Chi tiết tin - Xã Hải Lăng

 

Đại An Khê - một ngôi làng nhỏ thuộc xã Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị, từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản bánh tét mặt trăng. Cứ mỗi độ Xuân về, không khí nơi đây lại trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết, khi những lò bánh đỏ lửa ngày đêm, cho ra lò những chiếc bánh tét thơm ngon, đặc sắc, đậm đà hương vị quê hương. 

Theo lời kể của các bậc cao niên, bánh tét mặt trăng đã gắn bó với đời sống người dân Đại An Khê qua biết bao thế hệ. Mỗi dịp lễ Tết hay giỗ chạp, đĩa bánh tét được dâng lên bàn thờ như lời tri ân gửi đến tổ tiên, mong cầu một năm mới an lành, sung túc. 

Bánh tét mặt trăng được làm từ những nguyên liệu thuần quê như nếp dẻo, đậu xanh, thịt lợn và đặc biệt là nước lá rau ngót tạo màu xanh trong vắt. Bánh được gói theo cách truyền thống, với nhiều lớp lá bên ngoài bảo vệ phần nếp dẻo bên trong và phần nhân đậu xanh, thịt heo. Điều độc đáo chính là mỗi miếng bánh có hình trăng khuyết, hai nửa ghép lại thành hình trăng tròn, biểu trưng cho sự viên mãn, sum vầy – nét đẹp trong văn hóa và tâm thức người Việt. Với người dân Đại An Khê, nghề làm bánh không chỉ là biểu tượng văn hoá mà còn giúp người dân tăng thêm thu nhập, cải thiện cuộc sống. 

Chị Trần Thị Thuý - thôn Đại An Khê, xã Hải Lăng chia sẻ: “Tôi bó với nghề làm bánh cũng được 5 năm rồi. Mỗi ngày công việc của tôi bắt đầu từ 3 giờ sáng đến 8 giờ sáng, thu nhập từ 200-400 nghìn đồng/buổi.”

Theo tìm hiểu, sản phẩm bánh tét mặt trăng Đại An Khê đã được chứng nhận OCOP 3 sao của tỉnh Quảng Trị. Đặc biệt hơn, từ năm 2019, các hộ làm bánh đã cùng nhau thành lập Tổ hợp tác Bánh tét mặt trăng Đại An Khê, đánh dấu một bước phát triển mới cho nghề truyền thống này. Hiện nay ngoài 19 hộ là thành viên của Tổ hợp tác thì còn có gần 100 hộ dân tham gia làm bánh với quy mô nhỏ và không thường xuyên, chủ yếu làm vào dịp Tết. Nhằm nâng cao chất lượng, uy tín của sản phẩm, ngay từ đầu vụ sản xuất mỗi năm, chính quyền địa phương và Tổ hợp tác yêu cầu các hộ dân cam kết thực hiện sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện nghiêm quy trình sản xuất thủ công truyền thống, không sử dụng hoá chất và đảm bảo vệ sinh môi trường. 

Ông Đào Ngọc Dã - Chủ lò bánh Bà Vinh, thôn Đại An Khê chia sẻ: “Gia đình tôi làm bánh đã được 9 năm rồi, chúng tôi đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Sau mỗi buổi làm việc, hộ chúng tôi đều cùng nhau ngồi lại rút kinh nghiệm để đảm bảo đầu ra sản phẩm”

Chị Lê Thị Bích Chi - Tổ trưởng Tổ hợp tác Bánh tét mặt trăng Đại An Khê, xã Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị cho biết: “Để bảo vệ được uy tín và thương hiệu của mình, Tổ hợp tác đã thường xuyên tuyên truyền bà con sử dụng nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn. Về nguồn thịt, chúng tôi chú trọng tìm kiếm những loại thịt có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt năm nay do dịch Tả lợn châu Phi nên nguồn thịt khan hiếm, giá thịt có tăng cao nhưng không vì thế mà chất lượng bánh của chúng tôi giảm đi. Đối với các hộ ngoài Tổ hợp tác, chúng tôi cũng tuyên truyền đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, làm sản phẩm có chất lượng để không ảnh hưởng đến uy tín của Tổ hợp tác.”

Sản phẩm Bánh tét mặt trăng được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng

Trước nhu cầu của khách hàng ngày càng tăng của khách hàng, nhiều hộ làm bánh đã đầu tư thêm máy hút chân không và sử dụng nồi điện công suất lớn để sản xuất nhằm nâng cao chất lượng, mẫu mã và thời gian bảo quản cho sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong và ngoài nước.

Ông Đào Bá Vây - Chủ lò bánh Lão Nông, Thôn Đại An Khê chia sẻ: “Từ khi Tổ hợp tác Bánh tét mặt trăng Đại An Khê được thành lập, sản phẩm của chúng tôi đã lan toả trên khắp thị trường cả nước, được khách hàng ưa chuộng. Ngoài những đại lý bán lẻ, sản phẩm của chúng tôi còn có mặt ở các siêu thị, shop thức ăn sạch của các doanh nghiệp trong cả nước. Để đảm bảo được uy tín, tập thể các thành viên của Tổ hợp tác cùng chung tay xây dựng thương hiệu, đặc biệt chọn mua các nguyên liệu đầu vào đáng tin cậy để người dùng yên tâm.”

Bà Lê Thị Thanh Nga - Trưởng Phòng Kinh tế UBND xã Hải Lăng cho biết thêm: “Trong thời gian tới, Phòng Kinh tế sẽ hướng dẫn cho Tổ hợp tác quy trình để phấn đấu nâng sản phẩm lên hạng OCOP 4 sao, làm nền tảng phát triển thành sản phẩm đặc trưng của tỉnh Quảng Trị, hướng đến sản phẩm đặc trưng của miền Trung, mở rộng thị trường sản xuất ra nước ngoài. Bên cạnh đó, xây dựng vùng trồng nguyên liệu về cây rau ngót, đậu xanh… để làm nguyên liệu sạch sản xuất bánh, kết hợp du lịch tham quan trải nghiệm.”

Ngoài bánh tét mặt trăng, thôn Đại An Khê còn được người tiêu dùng khắp nơi biết đến với bánh chưng, bánh tày. Từ món ngon truyền thống, qua sự nâng niu, gìn giữ, biết nắm bắt nhu cầu thị trường, ứng dụng công nghệ, hương vị bánh tét mặt trăng Đại An Khê ngày càng lan tỏa, vươn xa, được khách hàng khắp nơi ưa chuộng, góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực truyền thống của làng quê. 

Vy Anh