Bước đến ngôi làng Đại An Khê, xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị vào những ngày cận Tết, len lỏi vào tiết trời lạnh giá của Quảng Trị là những làn khói tỏa ra từ các căn bếp đang đỏ lửa để kịp đưa đơn bánh cho khách hàng trên mọi miền tổ quốc. Làng Đại An Khê nổi tiếng với biệt danh “vựa bánh”, nơi đây được mệnh danh là một trong những xứ sở cung cấp các loại bánh từ bánh chưng, bánh tét, bánh tày, bánh ít,…Nơi đây còn nổi tiếng với một loại bánh mang đậm nét đặc sắc mộc mạc, giản dị của làng quê với cái tên độc đáo - bánh tét mặt trăng. Mỗi nơi khi Tết đến Xuân về đều gói bánh chưng, bánh tét để đón Tết. Nhưng riêng ở làng Đại An Khê, bánh tét mặt trăng được lên đơn quanh năm và giao đi khắp các tỉnh thành trên đất nước, thậm chí là xuất khẩu đi nước ngoài.

 Nếp được nhuộm từ màu xanh của nước lá ngót. Khi bánh chín, mùi lá ngót hòa quyện cùng độ dẻo của nếp, thịt heo và đậu xanh tạo nên hương vị đặc biệt

Những nồi bánh bập bùng bếp lửa quanh năm để kịp giao đơn cho khách hàng trên khắp mọi miền cả nước

     Chị Đào Thị Thanh Vân (37 tuổi, trú tại xã Hải Thượng) cho biết: “Lò bánh của gia đình chị đã bắt đầu phát triển trong 9 năm trở lại đây. Tuy nhiên, truyền thống gói bánh tét mặt trăng thì đã được lưu giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ. Hiện tại, gia đình chị đã gửi bánh đi khắp các tỉnh thành trên cả nước như: Hà Nội, TP.HCM, Gia Lai, Lâm Đồng, Đà Nẵng, Hà Tĩnh, Nghệ An, Thanh Hóa và cả nước ngoài như Mỹ, Dubai, Lào. Để có được thị trường và khách hàng như hiện tại, lò bánh gia đình chị luôn đảm bảo chất lượng cũng như phát triển đa dạng các loại bánh nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng.”

 "Mỗi chiếc bánh đều được chăm chút kĩ lưỡng, để khi đến tay khách hàng, bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt" - ông Đào Ngọc Dã chia sẻ.

     Ngoài ra, bánh tét mặt trăng Đại An Khê đặc biệt hơn khi loại nếp được dùng để gói bánh được nhuộm bởi màu xanh từ lá ngót. Khi nấu chín, vỏ bánh ngã màu xanh nhạt, nhân đậu xanh gói cùng thịt mỡ hòa quyện với mùi hương thoang thoảng của lá ngót đã tạo nên thương hiệu đặc biệt của loại bánh này.

     "Bánh tét mặt trăng ở làng Đại An Khê 100% được nhuộm từ màu xanh của lá ngót, ngoài ra theo nhu cầu đặt hàng, bánh cũng có thể được nhuộm màu cam của gấc, hoặc màu tím của gạo lứt để thay đổi tuỳ theo sở thích của khách hàng." – ông Đào Ngọc Dã (66 tuổi, trú tại xã Hải Thượng) cho biết.

     Không chỉ dừng lại ở khâu chuẩn bị gói bánh, công đoạn canh lửa thêm nước để nấu bánh cũng không kém phần quan trọng. Bánh được nấu trong vòng 6-8 tiếng tùy thuộc vào loại bánh. Củi mà người dân lựa chọn để nấu bánh là loại củi được ép từ trấu, ít khói khi nấu bánh mà lửa lại đỏ được lâu hơn. Trước đây, bánh tét mặt trăng thường chỉ xuất hiện trong các dịp đám giỗ hoặc ngày Tết. Ngày nay, loại bánh này được gói quanh năm để phục vụ nhu cầu của khách hàng trên khắp cả nước. Nhờ đó, công việc gói bánh đã mang lại nguồn thu nhập ổn định cho nhiều hộ dân tại đây.

Chị Đào Thị Thu Huyền 32 tuổi, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Hải Thượng

     Chị Đào Thị Thu Huyền (32 tuổi, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Hải Thượng) cho biết: “Tổ Hợp tác sản xuất bánh tét mặt trăng Đại An Khê hoạt động từ năm 2019, tạo công ăn việc làm cho 80 – 100 lao động ở nông thôn. Nhờ vào việc phát triển Tổ Hợp tác sản xuất, kinh tế của bà con trong tổ cũng như một số bà con tham gia cùng sản xuất đã được cải thiện rất nhiều. Năm 2021, Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Hải Thượng đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhã hiệu độc quyền Bánh tét Đại An Khê.”

     Nhờ áp dụng các phương thức buôn bán hiện đại, bánh tét mặt trăng Đại An Khê đã vươn xa, có mặt tại nhiều tỉnh thành trên cả nước. Người dân nơi đây cũng tích cực sử dụng các trang mạng xã hội để quảng bá sản phẩm, đưa bánh tét mặt trăng tiếp cận rộng rãi với khách hàng trên mọi miền Tổ quốc.

Thủy Anh