MUỐI ĐẬU SẢ PHƯƠNG ANH

Ai về Quảng Trị quê tôi,

Cho tôi nhắn gửi bồi hồi nhớ thương

Nhắn cho Văn Quỹ quê hương

Nhắn cho ba mẹ tôi thương ở nhà.

Con đi công việc tuy xa

Nhưng lòng vẫn nhớ đậm đà tình quê,

Cơm canh đạm bạc đuề huề

Cho thêm muối đậu, sả hành thêm ngon.

Quê hương - nơi “chôn nhau cắt rốn”, nơi của những hoài niệm tuổi thơ, nơi của những chén cơm nóng hổi và những tiếng cười không lo toan. Với những người lớn, người đi xa, mỗi lúc nghe thoang thoảng một mùi vị quen thuộc nào đó là lại nhớ về quê, nhớ về cha mẹ. Có thể nói rằng mùi vị ẩm thực chính là chất xúc tác mãnh liệt nhất khiến con người ta thổn thức về quê hương.

Và “Muối đậu sả Phương Anh” cũng vậy. Hương vị dân dã, mộc mạc như con người Quảng Trị gây thương nhớ đối với bất kì người thưởng thức nào. Đối với dải đất nắng lắm mưa nhiều, một món ăn có cách sử dụng nhanh chóng, tiện lợi và có thể cất giữ được lâu chính là một thứ quà quý giá của cuộc sống đối với người dân nơi đây.

Vậy “Muối đậu sả Phương Anh” được chế biến như thế nào và gồm những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu chính của “Muối đậu sả Phương Anh” gồm:

• Sả
• Đậu phộng
• Gia vị
• Ớt
• Hành lá
• Kiệu

Cách làm vô cùng đơn giản nhưng bên cạnh đó cũng cần phải một chút sự khéo léo trong cách chế biến.

• Sả rửa sạch sau đó sắt mịn.
• Đậu phộng xay nhuyễn cùng với một ít ớt trái tạo nên vị cay cay ở đầu lưỡi.
• Sau khi xay xong đậu và sả tiếp đến là nêm gia vị sao cho hợp với khẩu vị người dùng.
• Tiếp đến là rang muối. Mọi công đoạn có thể dùng máy nhưng với công đoạn này không máy móc nào có thể thay thế bằng chính bàn tay của những người phụ nữ, phải canh làm sao để muối vừa chín tới, không được để hạt đậu quá vàng và cũng không được quá trắng. Tay phải đảo muối liên tục để đảm bảo cho những hạt muối chín đều, lửa không được quá lớn. Với nhiều công đoạn cần sự khéo léo và để tâm như vậy nên “Muối đậu sả Phương Anh” có một mùi vị rất quyến rũ và đặc biệt. Hạt đậu rang xong vừa giòn vừa béo lại có thêm vị thơm thơm.

Để đáp ứng một cách đa dạng nhu cầu tiêu dùng, “Muối đậu sả Phương Anh” có cả 2 loại chay và mặn. Trẻ em và người lớn đều có thể dùng món ăn này vì trẻ cần bổ sung chất dinh dưỡng để tăng trí thông minh, người lớn thì cần những sản phẩm có thể đảm bảo sức khỏe và chống bệnh tật. Những ưu điểm vượt trội trên đã làm cho “Muối đậu sả Phương Anh” ngày càng được nhiều người biết đến.

Hiện nay, với việc thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn và chương trình mỗi xã, mỗi huyện một sản phẩm (OCOP), “Muối đậu sả Phương Anh” ra đời với mong muốn được biết đến như là một sản phẩm riêng biệt của xã, huyện tỉnh Quảng Trị. Đây sản phẩm sẽ góp phần đưa kinh tế nông thôn lên một bậc giá trị mới, cải thiện kinh tế nông thôn bằng cách tạo việc làm cho chị em phụ nữ xung quanh, tạo ra nhiều mối kinh doanh nhỏ cho đậu phộng và sả.

Với vai trò thiết yếu và lợi ích đa dạng, muối đậu sả Phương Anh xứng đáng là một món ăn bình dân, đang và sẽ góp phần vào những bữa ăn ấm cúng, dinh dưỡng của mọi gia đình.